Grilltopf von UR-TOPF®, ø 28 cm, anthrazit

Schon der Name Ur-Topf ® ist Programm. Er spielt an auf die Urform der Essenszubereitung in einem Gefäß aus gebrannter Tonerde. Bis ins Paläolithikum, den ältesten Abschnitt der Steinzeit, reichen die ältesten Tonfunde. Der von Kai Wiechmann angebotene, moderne Ur-Topf greift auf diese Tradition zurück und perfektioniert sie zugleich: wie in Urzeiten wird dieses Gefäß aus dem heimischen Naturmaterial Tonerde von Hand getöpfert und anschließend – allerdings in hochmodernen – leistungsstarken Öfen bei 1100 Grad Celsius gebrannt. Damit ist dieser basaltschwarze Topf flammenfest, egal ob es sich um Kohle-, Holz- oder Gasfeuer handelt. Außerdem ist er als ein aus Naturmaterialien gewonnenes Produkt REACH-konform, was bedeutet, dass er der europäischen Richtlinie zum Schutz vor gesundheitsschädlichen Chemikalien entspricht. Dass dieser Ur-Topf damit auch vollständig und bedenkenlos recyclebar ist, versteht sich von selbst. Gesund kochen in einem schadstofffreien Topf, so könnte hier das Motto lauten. Da dieser Kochtopf innen lasiert ist, brennt hier nichts an, zugleich lässt er sich dadurch auch leicht säubern, ohne mühsames Schrubben. Der ebenfalls in basaltschwarz gehaltene Keramikdeckel wirkt beim Garen wie ein Aroma-Safe, lässt die kondensierte Feuchtigkeit zurück tropfen und verhindert so das Anbrennen wie das Austrocknen der Speisen. Dieser Ur-Topf ist nachgerade gemacht für eine moderne, gesundheitsbewusste Ernährung. Mangels direktem Feuerkontakt können hier keine Acrylamide entstehen, der Topf selbst setzt bei Erhitzung keine schädlichen Verbindungen frei, nicht einmal zum Backen und Braten braucht es Fettzusätze.

Ur-Topf, das meint aber auch die urtümliche Form der Essenszubereitung in der freien Natur auf einem offenen Feuer, so ähnlich wie das unsere Ur-Vorfahren praktiziert haben. Darin schwingt heute Sehnsucht des stressgeplagten Büroarbeiters nach einer einfachen, naturnahen Lebensweise mit, weg von Fertiggerichten und Surrogaten hin zum Selbstgemachten und Authentischen. Daher fasziniert der brodelnde Topf Suppe über einem Lagerfeuer viele Menschen mehr als die avancierteste Molekular-Küche.

Das bedeutet jedoch nicht, dass dieser Topf nur in der Natur zuhause und in der modernen Wohn-Küche fehl am Platz wäre, ist er doch spülmaschinenfest und für Mikrowelle wie Elektroherd gleichermaßen geeignet – sogar als Frischhalte-Topf für Brot. In der hier von Kai Wiechmann angebotenen Größe mit 28 cm Durchmesser wiegt der Gartopf ordentliche 4,5 kg bei einem Fassungsvermögen von 5 Litern. Das sollte reichen für 4 bis 6 Personen.